О книге

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла.

В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.

Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.

Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Это и многое другое вы найдете в книге Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность (В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, Т. К. Каленик, В. М. Дацун)

Полное название книги	Т. К. Каленик, В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, В. М. Дацун Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
Тип	Книга
Авторы	Т. К. Каленик, В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, В. М. Дацун
Категории	Деловая литература, Торговля. Логистика, Книги
ISBN	9785379001896
Возрастное ограничение	18
Издательство	Сибирское университетское издательство
Год	2007
Название транслитом	ekspertiza-ryby-ryboproduktov-i-nerybnyh-obektov-vodnogo-promysla-kachestvo-i-bezopasnost-t-k-kalenik-v-m-poznyakovskiy-o-a-ryazanova-v-m-dacun
Просмотров	7
Рейтинг izbe.ru	0,0