О книге

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации.

Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания. Это и многое другое вы найдете в книге Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность (В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов)

Полное название книги	В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Тип	Книга
Авторы	В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9785379012953
Возрастное ограничение	18
Издательство	Сибирское университетское издательство
Год	2010
Название транслитом	ekspertiza-myasa-pticy-yaic-i-produktov-ih-pererabotki-kachestvo-i-bezopasnost-v-m-poznyakovskiy-o-a-ryazanova-k-ya-motovilov
Просмотров	5
Рейтинг izbe.ru	0,0