О книге

В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов.

Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.

Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Это и многое другое вы найдете в книге Экспертиза грибов. Качество и безопасность (И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский)

Полное название книги	Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский, В. И. Бакайтис, И. Э. Цапалова Экспертиза грибов. Качество и безопасность
Тип	Книга
Авторы	Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский, В. И. Бакайтис, И. Э. Цапалова
Категории	Для техникумов и вузов, Образование и наука, Книги
ISBN	9785379012250
Возрастное ограничение	18
Издательство	Сибирское университетское издательство
Год	2009
Название транслитом	ekspertiza-gribov-kachestvo-i-bezopasnost-i-e-capalova-v-i-bakaytis-n-p-kutafeva-v-m-poznyakovskiy
Просмотров	11
Рейтинг izbe.ru	0,0