О книге

В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока.

Книга рекомендуется для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов. Это и многое другое вы найдете в книге Биотехнологические свойства белков молока (П. И. Гунькова, К. К. Горбатова)

Полное название книги	П. И. Гунькова, К. К. Горбатова Биотехнологические свойства белков молока
Тип	Книга
Авторы	П. И. Гунькова, К. К. Горбатова
Категории	Технические науки, Образование и наука, Книги
ISBN	9785988791836
Возрастное ограничение	18
Издательство
Год	2014
Название транслитом	biotehnologicheskie-svoystva-belkov-moloka-p-i-gunkova-k-k-gorbatova
Просмотров	5
Рейтинг izbe.ru	0,0