О книге

В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе.

Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов". Это и многое другое вы найдете в книге Биохимия и товароведение масличного сырья (В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов)

Полное название книги	В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов Биохимия и товароведение масличного сырья
Тип	Книга
Авторы	В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов
Категории	Деловая литература, Торговля. Логистика, Книги
ISBN	5953200560
Возрастное ограничение	18
Издательство	КолосС
Год	2003
Название транслитом	biohimiya-i-tovarovedenie-maslichnogo-syrya-v-g-scherbakov-v-g-lobanov
Просмотров	13
Рейтинг izbe.ru	0,0