18+
На сайте представлено только описание и выходные данные книги «Алхимия вкуса: Соусы, эмульсии и фундамент кухни Артем Оноприенко». Сайт не является распространителем книги. Сайт не предоставляет возможности купить, читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Алхимия вкуса: Соусы, эмульсии и фундамент кухни Артем Оноприенко». Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам не исполнилось 18 лет - незамедлительно покиньте сайт. Оставаясь на сайте вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет.
Незаконное потребление наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов причиняет вред здоровью, их незаконный оборот запрещен и влечет установленную законодательством ответственность
«Алхимия вкуса» — первая книга из серии «Кулинарная грамотность», которая превращает сложную науку приготовления соусов в понятную и доступную практику. Вы узнаете, как работают соль, кислота, жир и температура; почему эмульсия держится или распадается; как приготовить пять материнских соусов и создать на их основе десятки дочерних. Более 100 рецептов — от классического майонеза до изысканного демигласа — с пошаговыми инструкциями и вариантами для импровизации. Исторические вставки, интервью с шеф-поварами и чек-листы помогут закрепить навыки. Эта книга для тех, кто хочет не просто следовать рецептам, а понимать кулинарию. Для новичков — надёжная база. Для опытных поваров — система, которая открывает простор для творчества. Начните своё кулинарное путешествие с фундамента вкуса. Ваши соусы больше никогда не подведут.
Перед выбором сравните язык, год, издательство и формат в сведениях ниже. У одной книги могут быть разные переводы и издания.
ISBN этого издания: 978-5-04-914970-5. По нему можно отличить издание от других версий книги.
Возрастная отметка из источника: 12.
Описание помогает оценить тему книги; отзывы читателей позволяют дополнить его личным опытом. Оценку и отзыв оставляйте после знакомства с книгой.
izbe.ru