Солить и сушить овощи, фрукты и ягоды - старинная русская традиция, уходящая своими корнями в глубину веков. А вот маринованные и замороженные плоды появились не так давно, но прочно заняли свое место на наших столах. Почему? Да потому, что это очень простые и экологически чистые способы сохранения урожая на долгий период. Как хороши зимой соленые огурчики, суп из сушеных белых грибов, вишня или клубника, размороженные на десерт, с сахаром! Проглотили слюнки, а теперь за дело. Чуть потрудиться - все зимой пригодится! В книге рассказывается о видах плодов и об их значении в питании человека. Приведены таблицы содержания воды, белков, углеводов и калорий в каждом продукте, даны пояснения каждому витамину и минералу. Рассказывается об уборке и способах сохранения плодов и овощей, о сушке, солении, мариновании, замораживании, мочении. Подробно расписывается сбор грибов, гастрономическое деление и разнообразные рецепты их приготовления. Даются советы по таре и инструментам для заготовок и, конечно, в книгу вошли самые популярные и вкусные рецепты разносолов. Это и многое другое вы найдете в книге Книга рецептов. Домашние заготовки (А. Марков)