Русская кухня Лидия Ляховская

"Знакомство с иностранным, по временам у нас начавшееся, действовало тем же образом, как на чистоту русских нравов, и на вкус стола. Простые, из отечественных произведений состоявшие приготовления пищи, должны были уступить чужеземным, многосложным, хотяс великими околичностями изобретенным, убыточным, многими несвойственными нам приправами набитым, но зато и вредным здоровью приготовлениям, так что даже сведения о русских блюдах почти совсем истребились", - Василий Алексеевич Левшин (1746-1826) Это и многое другое вы найдете в книге Русская кухня (Лидия Ляховская)