Validacion de metodos y tecnicas para la produccion de chiles: Chiles de la familia Solanaceae en Mexico. Caso demostrativo: Capsicum frutescens Var. I.P. (Spanish Edition) Cuitlahuac Alfonso Rovirosa Madrazo

El chile (Mexicano, chilli pimienta de indias, aji, Lope de Vega Clas.,LXXV,140), es una especie vegetal aromatica con la molecula fitoquimica de su principio alelopatico denominada: Capsicina o Capsisaina, de formula empirica con varias sinonimias por especie C18H27O3N segun Gil y Costa; CH3OC17H24.NO2H Kirk, Sawyer, Egan; C18H27NO3. La importancia del picor (pungencias) obedece a antecedentes etnobotanicos, ecologicos, culturales gastronomicos y geograficos. Para determinar esto, se hace fundamental el picor como parte del sabor del chile al paladar, complementado con la alelopatia, color sabor y olor de otros alimentos en los guisos mexicanos, y todos los paises donde se consume en su dieta diaria como India, Centro y Sudamerica. Это и многое другое вы найдете в книге Validacion de metodos y tecnicas para la produccion de chiles: Chiles de la familia Solanaceae en Mexico. Caso demostrativo: Capsicum frutescens Var. I.P. (Spanish Edition) (Cuitlahuac Alfonso Rovirosa Madrazo)