Книга знакомит читателей с краткой характеристикой плодов и овощей как объектов хранения, малораспространенными овощами; в ней рассматриваются различные факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей. Обобщен передовой опыт отечественной и зарубежной науки и практики по их хранению.
Книга предназначена для работников сельского хозяйства, заготовительных и торговых организаций, связанных с заготовкой, товарной обработкой, хранением и реализацией плодов и овощей. Это и многое другое вы найдете в книге Хранение плодов и овощей (Н. П. Сахарова)