Представлен материал по ветеринарно-санитарной экспертизе при переработке скота на мясоперерабатывающих предприятиях различных типов при важнейших инфекционных, паразитарных и незаразных болезнях. Кратко изложена история отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Технология мяса и мясных продуктов", а также для слушателей ФПК, ветеринарных специалистов и технологов. Это и многое другое вы найдете в книге Ветеринарно-санитарная экспертиза: Учебник. Уша Б.В., Кальницкая О.И. Под ред. А.А. Кунаков (Уша Б.В., Кальницкая О.И. Под ред. А.А. Кунаков)
