Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр").
Рассмотрены структурные элементы экономического механизма функционирования предприятий ресторанного бизнеса. Изложены основные тенденции развития рынка ресторанных услуг и современные закономерности его функционирования. Приведены показатели производственной мощности и эффективности деятельности предприятий питания.
Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Экономика ресторанного бизнеса (М. А. Горенбургов, М. М. Хайкин)