Второе издание справочника (первое вышло в 1981 г.) существенно доработано с учетом замечаний читателей и новых данных. Внесены изменения в величины физиологической потребности человека в пищевых веществах и энергии, переработаны картотека диетических блюд и семидневное меню, изложена технология приготовления блюд. Значительно дополнены разделы: питание беременных, рожениц и кормящих матерей, парентеральное питание, биологическая роль пищевых веществ и характеристика основных пищевых продуктов и др.

Даны приложения - таблицы, отражающие химический состав отдельных продуктов и блюд.

Для диетологов и врачей других специальностей. Это и многое другое вы найдете в книге Справочник по диетологии