Известно, что наша пиша далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Недостаточное потребление овошей, фруктов ведет к недостатку в организме витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ.
Цель учебного пособия - помочь будущим специалистам в сфере общественного питания, и не только им, правильно и разумно пользоваться тем, что дарит нам природа. "Пусть пища ваша будет лекарством, а лекарство - пищей", - говорил еще в далекой древности греческий врач Гиппократ.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Будет полезна всем, кто стремится вести здоровый образ жизни. Это и многое другое вы найдете в книге Вегетарианская кухня (В. В. Усов)