Моя философия кухни Константин Ивлев

В этой книге, как и следует из ее названия, популярный шеф-повар Константин Ивлев (ресторан L"etranger) формулирует собственную гастрономическую философию и высказывает свои мысли о профессиональной кухне. Десятки авторских рецептов разбиты на несколько разделов, каждый из которых предваряется рассказом шеф-повара о том, как, по его мнению, развивается сегодня высокая гастрономия. А поскольку Константин Ивлев не понаслышке знаком с работой в региональных ресторанах, вся рецептура подобрана им таким образом, чтобы ее могли воспроизвести российские шеф-повара. Это и многое другое вы найдете в книге Моя философия кухни (Константин Ивлев)