Технология полуфабрикатов из мяса птицы В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов (книга)

Подробная информация о книге «Технология полуфабрикатов из мяса птицы В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология полуфабрикатов из мяса птицы В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов»

В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов - «Технология полуфабрикатов из мяса птицы»

Поделиться

Рейтинг книги izbe.ru: 0,0

О книге

Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп! Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности.

Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров. Это и многое другое вы найдете в книге Технология полуфабрикатов из мяса птицы (В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов)

Полное название книги В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов Технология полуфабрикатов из мяса птицы
Тип Книга
Авторы В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов
Ключевые слова строительство, промышленность, технические науки в целом
Категории Образование и наука, Технические науки
ISBN 5100038152
Возрастное ограничение 18
Издательство Колос
Год 2002
Название транслитом tehnologiya-polufabrikatov-iz-myasa-pticy-v-v-guschin-b-v-kulishev-i-i-makoveev-n-s-mitrofanov
Просмотров 6
Рейтинг izbe.ru 0,0

Напишите вашу рецензию на книгу:
В. В. Гущин, Б. В. Кулишев, И. И. Маковеев, Н. С. Митрофанов «Технология полуфабрикатов из мяса птицы»

Рецензии пользователей

Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.

ТОП-15 книг