Общественное питание как элемент сферы услуг выполняет важные хозяйственные и общественные функции. Предлагая населению продукты, обработанные в соответствии с рекомендациями науки о питании, оно может положительно воздействовать на уровень его жизни, способствовать модернизации потребления.
Книга основана на материалах маркетинговых исследований в ресторанном деле.
В книге рассматриваются:
- сущность и роль общественного питания в рыночном хозяйстве;
- сущность и специфика маркетинга в ресторанном деле;
- гастрономические услуги как продукт;
- стратегия продукта в индивидуальной гастрономии;
- стратегия продукта в системной гастрономии;
- гастрономические услуги как компонент продукта в гостиничном хозяйстве;
- гастрономические услуги как фактор повышения конкурентоспособности в гостиничном деле;
- дистрибуция гастрономических услуг;
- формирование цен в гастрономии;
- продвижение гастрономических услуг.
Книга адресована студентам учебных заведений туристского профиля. Она может быть также полезна для работников ресторанно-гостиничного бизнеса. Это и многое другое вы найдете в книге Маркетинг в общественном питании (Юзеф Сала)
