Технология производства сухих завтраков Г. И. Касьянов, А. В. Бурцев, В. А. Грицких

В учебном пособии рассматриваются технологическое оборудование и методы расчета процесса экструзии пищевых материалов для производства сухих завтраков. Определены оптимальные способы экструзии для производства мясорастительных продуктов. Приводятся новые виды экструдированной продукции и исследуется возможность применения для процесса экструзии различных видов сырья животного происхождения. Выполнен обзор отечественных и зарубежных технологий экструзии пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов и преподавателей вузов пищевого профиля и ИТР перерабатывающих предприятий. Это и многое другое вы найдете в книге Технология производства сухих завтраков (Г. И. Касьянов, А. В. Бурцев, В. А. Грицких)