Организация обслуживания на предприятиях массового питания Уильям Л. Карл

Автор рассказывает об организации обслуживания посетителей на различных предприятиях массового питания США, рассматривает принципы выбора и эксплуатации оборудования, некоторые вопросы проектирования новых и реконструкции действующих предприятий. Большое внимание уделяется характеристике предприятий массового питания, качеству реализуемой продукции, формам и методам обслуживания. Книга предназначена для практических работников и специалистов общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Организация обслуживания на предприятиях массового питания (Уильям Л. Карл)