Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. Учебник А. Н. Стрельцов, В. В. Шишов

Рассмотрены основные процессы холодильной технологии, приведена классификация холодильных предприятий и основных видов холодильного транспорта как звеньев непрерывной холодильной цепи. Освещены вопросы проектирования и расчета блоков холодильных камер предприятий торговли и питания. Показаны физические принципы получения искусственного холода и основные холодильные циклы, реализуемые в современных холодильных машинах. Рассмотрены конструкции элементов холодильных машин и холодильной автоматики, приведены сведения по эксплуатации, монтажу, ремонту и безопасным приемам работы с холодильным оборудованием.Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. Учебник (А. Н. Стрельцов, В. В. Шишов)