Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции.
Сборник является обязательным дляпредприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Это и многое другое вы найдете в книге Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
