Организация общественного питания. Справочник не указан

В справочник включены инструкции о правилах работы предприятий общественного питания, материалы по снабжению продовольственными товарами, оборудованием столовых, ценообразованию, заработной плате. Приведена рецептура блюд и кулинарных изделий с краткой технологией их приготовления.

Во второе издание включены новые нормативные документы, заменена рецептура блюд. Это и многое другое вы найдете в книге Организация общественного питания. Справочник (Не указан)