Подробная информация о книге «Технология кондитерского производства И. С. Лурье». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология кондитерского производства И. С. Лурье»
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Описано производство карамели, ириса, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже и халвы. Приведены расчет рецептур и учет сырья.
Для учащихся техникумов, обучающихся по специальности "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство". Это и многое другое вы найдете в книге Технология кондитерского производства (И. С. Лурье)
| Полное название книги | И. С. Лурье Технология кондитерского производства |
| Тип | Книга |
| Автор | И. С. Лурье |
| Ключевые слова | разные отрасли, прикладные и технические науки |
| Категории | Образование и наука, Технические науки |
| ISBN | 5100014431 |
| Возрастное ограничение | 18 |
| Издательство | Агропромиздат |
| Год | 1992 |
| Название транслитом | tehnologiya-konditerskogo-proizvodstva-i-s-lure |
| Просмотров | 2 |
| Рейтинг izbe.ru | 0,0 |
Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.
