Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО Ольга Владимировна Сычева, Сергей Николаевич Шлыков, Руслан Сафербегович Омаров

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», « Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология продукции общественного питания». Это и многое другое вы найдете в книге Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО (Сергей Николаевич Шлыков, Ольга Владимировна Сычева, Руслан Сафербегович Омаров)