В монографии систематизированы теоретические исследования дисперсных характеристик мясных и молочных продуктов и, кроме чисто аналитических, изложены в определенных рамках вопросы устройства и принципы работы анализаторов состава, что облегчает рассмотрение принципов построения отдельных групп методов дисперсного анализа, Особое внимание в монографии уделено вопросам разработки новых электрофизических экспресс-методов дисперсного анализа, связанных с развитием в последние десятилетия теоретической электрохимии и измерительной радиоэлектроники.
Значительная часть монографии посвящена анализу электрофизических и реологических свойств дисперсных мясных и молочных продуктов. Детальное изучение этих индивидуальных физических свойств соответствующих дисперсных фаз с единых позиций трактовки мясных и молочных продуктов как дисперсных систем позволило обосновать перспективы разработки новых физических методов анализа дисперсных мясных и молочных продуктов и разработать оптимальные конструкции автоматических экспресс-анализаторов состава. В книге использованы новейшие данные результатов теоретических и экспериментальных исследований физических свойств и экспресс-методов анализа мясных и молочных продуктов.
Монография представляет собой первую научную работу в области построения и разработки новых дифференциальных экспресс-методов анализа состава веществ и может служить в качестве исходного материала для дальнейшего развития дифференциальных экспресс-методов анализа мясных и молочных продуктов. Это и многое другое вы найдете в книге Дисперсные системы мясных и молочных продуктов ("""Рогов Иисиф Александрович;Горбатов Альфред Васильевич;Свинцов Владимир Яковлевич&q)