Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъемно-транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур, субпродуктов, кишок, а также для производства кормовой и технической продукции.
Впервые рассмотрены приборы для объективного определения качества мяса. Описаны технологические линии, построенные с использованием роботов и манипуляторов. Приведены необходимые расчеты.
Для студентов вузов по мясной промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки (В. И. Ивашов)