Пищевые продукты. Товароведение З. П. Матюхина

В учебнике характеризуются в основном пищевые продукты, используемые в качестве сырья для приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Рассматривается пищевая ценность этих продуктов и товароведная оценка их качества. Материал учебника излагается с учетом изучения общеобразовательных и специальных предметов в средних профессионально-технических училищах. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве. Это и многое другое вы найдете в книге Пищевые продукты. Товароведение (З. П. Матюхина)