Управление кухней. вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров и управляющих Гвоздовская Виолетта Анатольевна

Вы, как никто, знаете, что управлять производством - не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовывать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях. Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами во вкусе компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге мы рассмотрим все эти и многие другие актуальные вопросы индустрии. Это и многое другое вы найдете в книге Управление кухней. вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров и управляющих (Гвоздовская Виолетта Анатольевна)