Технология приготовления пищи Н. И. Ковалев, Л. И. Сальникова

В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста. Это и многое другое вы найдете в книге Технология приготовления пищи (Н. И. Ковалев, Л. И. Сальникова)