Кухни народов мира. Учебник для бакалавров. 3-е изд "Васюкова Анна Тимофеевна;Варварина Наталья Михайловна"

"В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки ""Технология продукции и организация общественного питания"", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей." Это и многое другое вы найдете в книге Кухни народов мира. Учебник для бакалавров. 3-е изд ("Васюкова Анна Тимофеевна;Варварина Наталья Михайловна")