Рецептурный справочник повара В. А. Барановский

Книга содержит рецептуры холодных блюд, закусок, первых блюд, гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, блюд из яиц и творога, из рыбы и морепродуктов, мясных горячих блюд, десертов и т. д. Помимо этого, даны сведения о тепловой, кулинарной обработке продуктов, витаминах, ароматических веществах.

Справочник необходим для работников предприятий общественного питания, в т. ч. поваров. Это и многое другое вы найдете в книге Рецептурный справочник повара (В. А. Барановский)