Пособие для повара Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева

Цель данного пособия - ознакомить учащихся с технологией приготовления пищи, научными основами лечебного питания и технологией приготовления диетических блюд. Приводятся также сведения о технологическом оборудовании. Излагаются вопросы организации рабочего места повара, санитарии и гигиены в общественном питании. Это и многое другое вы найдете в книге Пособие для повара (Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева)