В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение", специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. Учебное пособие (Заикина Валентина Ивановна)