Супы А. А. Ананьев

Москва, 1957 год. Государственное издательство торговой литературы.

Издательский переплет. Сохранность хорошая.

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара. В книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Это и многое другое вы найдете в книге Супы (А. А. Ананьев)