Справочник технолога общественного питания Алешина Людмила Михайловна

Подробная информация о книге «Справочник технолога общественного питания Алешина Людмила Михайловна». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Справочник технолога общественного питания Алешина Людмила Михайловна»

Алешина Людмила Михайловна - «Справочник технолога общественного питания»

О книге

В справочнике дается товароведная оценка сырья, описываются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, технология приготовления полуфабрикатов, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков. Приведены рекомендации по рациональному использованию сырья, организации технохимического контроля, гигиене и санитарии. По сравнению со 2-м изданием (1977 г.) справочник переработан в соответствии с новым Сборником рецептур блюд и кулинарных изделии для предприятий общественного питания.

Дли технологов, поваров и руководителей предприятии общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Справочник технолога общественного питания (Алешина Людмила Михайловна)

Полное название книги Алешина Людмила Михайловна Справочник технолога общественного питания
Автор Алешина Людмила Михайловна
Ключевые слова букинистика
Категории Художественная литература, Антикварные книги, Букинистика
ISBN
Издательство Экономика
Год 1984
Название транслитом spravochnik-tehnologa-obschestvennogo-pitaniya-aleshina-lyudmila-mihaylovna
Название с ошибочной раскладкой cghfdjxybr nt[yjkjuf j,otcndtyyjuj gbnfybz fktibyf k.lvbkf vb[fqkjdyf