Учебник содержит изложение основ биохимии растений. Данные о химическом составе растительных организмов тесно связаны с представлениями и идеями, касающимися соответствующих аспектов и процессов обмена веществ. Показаны тесная взаимосвязь и взаимозависимость биохимических процессов, лежащих в основе жизни. Излагаемый в учебнике теоретический материал увязан с практическими задачами сельского хозяйства и отраслей промышленности, перерабатывающих сырье растительного происхождения.
Книга иллюстрирована многочисленными рисунками и схемами. В конце каждой главы имеется перечень наиболее важных монографий и обзоров по соответствующему разделу биохимии растений.
Учебник может быть использован студентами технологических институтов пищевой промышленности, а также студентами сельскохозяйственных вузов, аспирантами, научными работниками и инженерами. Это и многое другое вы найдете в книге Биохимия растений (В. Л. Кретович)