В учебнике рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур. Авторы уделяют большое внимание технологии приготовления и оформления блюд, в том числе различных супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, а также сладких блюд и изделий из теста. В последних главах рассматриваются некоторые вопросы организации диетического питания и особенности питания школьников. Это и многое другое вы найдете в книге Технология приготовления пищи (Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова)
Технология приготовления пищи Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова (книга)
Подробная информация о книге «Технология приготовления пищи Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология приготовления пищи Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова»
