Эта книга - первая из серии "Энциклопедия кухни". Автор - известный специалист по кулинарии - рассказывает об особенностях приготовления различных супов, их пищевой ценности, о продуктах, входящих в их состав, приводит интересные исторические сведения о происхождении супов и их распространении.
В книгу включено большое количество рецептов приготовления бульонов, заправочных, молочных, прозрачных, холодных, сладких супов, супов-пюре, полужидких блюд.
Книга предназначена для широкого круга читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Супы, блюда из круп (Н. И. Ковалев)