С момента своего появления на свет в 1972 году эта книга завоевала огромную популярность и многократно переиздавалась на Западе. Переведенное на русский язык и предлагаемое сегодня нашему читателю ее третье издание было существенно переработано и расширено авторами с учетом произошедших перемен и современных тенденций в профессиональной кулинарии.
Оно адресовано новому поколению поваров, а также всем, кого интересует вкусная и здоровая пища. Это и многое другое вы найдете в книге Кулинария для профессионалов (Г. Кракнел и Р. Кауфман)