В книге излагаются некоторые вопросы физиологии питания, требования гигиены и санитарии к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления различных блюд - супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Книга предназначена для поваров и других работников общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Практическое пособие для повара (Н. Р. Успенская)
Практическое пособие для повара Н. Р. Успенская
Подробная информация о книге «Практическое пособие для повара Н. Р. Успенская». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Практическое пособие для повара Н. Р. Успенская»
