Тепловое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для начального профессионального образования и профессиональной подготовки Г. Г. Лутошкина

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания. Приведены характеристики основных способов тепловой обработки пищевых продуктов, используемые при этом виды энергоносителей и способы передачи тепла, классификация теплового оборудования предприятий общественного питания. Рассмотрено устройство и безопасное использование современного варочного, жарочно-пекарного, универсального и водогрейного оборудования, а также оборудования для хранения и раздачи готовых блюд предприятий общественного питания. Для подготовки и переподготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Тепловое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для начального профессионального образования и профессиональной подготовки (Г. Г. Лутошкина)