ХлебСоль, №8, октябрь 2013

Мы любим восточную кухню практически независимо от региона. Китайская, тайская, вьетнамская, индийская, японская еда вдохновляла нас на создание этого номера. Покупайте вок, запасайтесь специями и наслаждайтесь приготовлением яркой домашней еды вместе с нами! Собираем грандиозный обед в азиатском стиле! В меню острый тайский салат с курицей, кисло-острый китайский морской суп, рыба в соусе карри, тирамису с тайским манго на десерт и коктейль "Наутилус", в котором микс персика, клубники и цитрусовое послевкусие перенесут вас ненадолго в тропическое лето. Готовим в мультиварке: избранные рецепты из книги Анны Китаевой "Я люблю мультиварку", созданные с учетом принципов здорового питания. Диетические на первый взгляд овсянка, нешлифованный рис, шпинат и грудка индейки обрастают аппетитными подробностями и не вызывают скуки своей "правильностью". Что за завтрак без кисломолочных продуктов? Сметана, ряженка, простокваша - эти названия невольно возвращают нас в детство, к самым счастливым утрам. Добавьте правильной закваски вашему дню с помощью сметанного мусса, кекса с простоквашей и творожного крема. Выбирайте правильный вок с учетом наших рекомендаций. Эта сковорода появилась в Китае тысячелетие назад и за это время принципиально не изменилась. Максимальный жар днища и несколько менее жарких зон выше позволяют добиваться того удивительного состояния продуктов между сырым и готовым, когда, например, овощи еще не теряют свой цвет, но уже успевают стать мягче. Пускаем в дело корни! Корнеплоды не должны быть забыты на вашей кухне. Свекла, репа, картофель, морковь - попробуйте новые рецепты, если от традиционных уж слишком, на ваш взгляд, веет стариной. Предлагаем освежить свои взгляды на селедку. Снимаем с нее покровы вчерашней газеты и старомодной майонезной шубы и готовим современные сэндвичи с сельдью и огурцом, зеленый салат с сельдью и знаменитый форшмак. С рубрикой "Детское меню" идем на мастер-класс в кафе "АндреСон". Тестируем рецепты из моркови от Кролика Роджера оранжево и весело! Также в этом номере путеводитель по азиатским ингредиентам, роллы с лососем в темпуре, ризотто с тыквой и хрустящими тостами для мультиварки, кролик, тушеный с горчицей, и, конечно, даже рассказ индийского повара Винита Бхатьи о карме и любимых вкусах. Это и многое другое вы найдете в книге ХлебСоль, №8, октябрь 2013