Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых В.Д.Богданов, М.В.Благонравова, Н.С.Салтанова

В монографии приведены сведения по биологической, технологической и биохимической характеристике сельди тихоокеанской и лососевых как сырья, направляемого на промышленную переработку. Показаны традиционные и современные способы посола сельди тихоокеанской и лососевых, а также икры. Книга предназначена для широкого круг специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом и реализацией продукции а также для студентов, обучающимся профильным специальностям. Это и многое другое вы найдете в книге Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых (В.Д.Богданов, М.В.Благонравова, Н.С.Салтанова)