Сохранение витамина С при домашнем консервировании В. Ф. Иванова, В. Я. Менькович

В книге приведены характеристика витаминов, их лечебно-профилактические свойства и нормы потребления, таблица витаминного состава пищевых продуктов.Характеризуя отдельные виды фруктов и овощей с точки зрения их витаминной ценности, авторы указывают на факторы, повышающие содержание витамина С, стабилизирующие и разрушающие его. Рекомендуемые методы приготовления и рецепты дают возможность избежать больших потерь витаминов при консервировании в домашних условиях.Рассчитана на широкий круг читателей. Это и многое другое вы найдете в книге Сохранение витамина С при домашнем консервировании (В. Я. Менькович, В. Ф. Иванова)