Процессы сушки, копчения и вяления рыбы Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко (книга)

Подробная информация о книге «Процессы сушки, копчения и вяления рыбы Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Процессы сушки, копчения и вяления рыбы Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко»

Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко - «Процессы сушки, копчения и вяления рыбы»

Поделиться

Рейтинг книги izbe.ru: 0,0

О книге

Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет им. Н.Э. Баумана".В учебном пособии представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Дана сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. В пособии представлен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приведены разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", а также инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности, аспирантов и преподавателей, специализирующихся в данной отрасли знаний. Это и многое другое вы найдете в книге Процессы сушки, копчения и вяления рыбы (Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко)

Полное название книги Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко Процессы сушки, копчения и вяления рыбы
Тип Книга
Авторы Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко
Ключевые слова промышленность, энергетика, пищевая промышленность
Категории Образование и наука, Для техникумов и вузов
ISBN 9785901080160
Возрастное ограничение 18
Издательство Моркнига
Год 2015
Название транслитом processy-sushki-kopcheniya-i-vyaleniya-ryby-yu-t-glazunov-a-m-ershov-m-a-ershov-v-a-poholchenko
Просмотров 1
Рейтинг izbe.ru 0,0

Напишите вашу рецензию на книгу:
Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко «Процессы сушки, копчения и вяления рыбы»

Рецензии пользователей

Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.

ТОП-15 книг