Биотехнологические основы глубокой переработки зерновых крахмалоносов Владимир Аксенов

Книга Аксенова Владимира Васильевича посвящена биотехнологии переработки зерновых крахмалоносов. В книге рассматриваются вопросы строения крахмальных гранул и особенности их поведения при различных физико-химических воздействиях, проводится сравнительный анализ кислотного и ферментативного гидролиза, описываются инновационные подходы к получению паток кормового и пищевого назначения. Книга ориентирована на широкий круг специалистов и студентов биотехнологического профиля. Это и многое другое вы найдете в книге Биотехнологические основы глубокой переработки зерновых крахмалоносов (Владимир Аксенов)