Наносенсорный анализ мясного сырья и растительных объектов Татьяна Кузнецова, Андрей Иванкин und Андрей Куликовский

Описано применение наносенсорных устройств типа «электронного носа» для анализа мясного сырья и объектов растительного происхождения. Показана возможность распознавания термического состояния животного сырья при длительном хранении, свежести мяса, его видового происхождения, пола животного, наличия примесей (гормонов, полиароматических углеводов), а также распознавания растительных объектов, например древесных пород. Описанный в книге сенсорный анализ по своей информативности, а также простоте выполнения, имеет существенные преимущества по сравнению с традиционными методиками анализа контроля качества продуктов питания. Это и многое другое вы найдете в книге Наносенсорный анализ мясного сырья и растительных объектов (Татьяна Кузнецова, Андрей Иванкин und Андрей Куликовский)