Новое сырье прижизненного получения у осетровых рыб Е. Харенко, М. Сытова und Е. Гриценко

В монографии приведены результаты комплексного исследования нового сырья прижизненного получения у осетровых рыб. Рассмотрены функционально-технологические свойства и безопасность овариальной жидкости различных видов (пород) осетровых рыб. Теоретически и экспериментально обоснованы технологические режимы сушки овариальной жидкости. Показаны перспективы использования продукции из овариальной жидкости – икорного золя в косметической промышленности, как среды для микробиологических сред и в качестве пищевой добавки. Издание предназначено для специалистов в области технологии пищевых производств, косметологии, микробиологической промышленности, аквакультуры, для аспирантов и студентов высших учебных заведений. Это и многое другое вы найдете в книге Новое сырье прижизненного получения у осетровых рыб (Е. Харенко, М. Сытова und Е. Гриценко)