В курсе лекций рассмотрены вопросы, касающиеся современного состояния и перспектив развития отечественной молочной промышленности, в области здорового питания населения РФ, подробно рассмотрены принципы производства функциональных продуктов. Показаны ассортимент и пищевая ценность функциональных продуктов и их классификация. В соответствии с нормативно-технической документацией изложены характеристики, органолептические и физико-химические свойства функциональных продуктов цельномолочной отрасли, рецептуры и технология их производства. Это и многое другое вы найдете в книге Технология функциональных продуктов (Альбина Варивода und Галина Овчарова)
Технология функциональных продуктов Альбина Варивода und Галина Овчарова (книга)
Подробная информация о книге «Технология функциональных продуктов Альбина Варивода und Галина Овчарова». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология функциональных продуктов Альбина Варивода und Галина Овчарова»
