Диетические десерты с добавками полисахаридов Наталия Птичкина, Оксана Клюкина und Наталия Неповинных

В монографии рассмотрены проблемы питания современного человека. Доказаны целесообразность и эффективность применения пищевых полисахаридов и сахарозаменителей при разработке диетических десертов; научно обоснованы и экспериментально подтверждены оптимальные дозировки добавок для производства десертов диетического назначения; показано положительное влияние данных добавок на потребительские свойства разработанных продуктов. Предназначена для специалистов индустрии питания и пищевой промышленности. Это и многое другое вы найдете в книге Диетические десерты с добавками полисахаридов (Наталия Птичкина, Оксана Клюкина und Наталия Неповинных)